La Agencia Internacional de Investigación sobre el Cáncer clasifica el consumo de carne roja como "probablemente carcinógeno para los humanos" y el de charcutería como "carcinógena", sin adjetivos.
El instituto sobre el cáncer de la Organización Mundial de la Salud (OMS), ha evaluado el consumo de carne roja y de carne procesada tras una revisión exhaustiva de la literatura científica acumulada.
La agencia ha creado un Grupo de Trabajo de 22 expertos de 10 países.
La relación entre consumo …
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