Normativa del Controllo di Qualità e Sicurezza degli Alimenti Prof.ssa Lucia Grumetto
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Il corso ha come obiettivo principale quello di fornire gli strumenti di base e le conoscenze necessarie per muoversi agevolmente in un settore particolarmente complesso e delicato come quello alimentare e nel quale convergono profili e competenze anche molto diversi tra loro.
Le lezioni introduttive forniscono una conoscenza della normativa nazionale ed europea in materia di produzione e commercio dei prodotti alimentari, igiene, qualità e sicurezza degli stessi; sono inoltre esaminati gli organi amministrativi competenti in materia di alimentazione. Nella seconda parte viene affrontata la normativa di carattere generale riguardante l'etichettatura degli alimenti, che costituisce, unitamente ai marchi di qualità, DOP, IGP, e STG, lo strumento principale affinché il consumatore possa operare scelte consapevoli nell'acquisto dei prodotti alimentari; di carattere generale è anche la normativa riguardante i MOCA, ovvero i materiali a contatto con gli alimenti. Alcune lezioni sono poi dedicate all’approfondimento della normativa specifica di settore di alimenti di largo consumo, quali acqua, latte, cereali, vino e olio.
