Setiap teman saya yang mengunjungi Athena selalu bertanya kepada saya: “Mengapa semua orang berjalan dengan secangkir kopi di tangan mereka? Es kopi apa yang hitam dan berbusa di atasnya? ” Ini Freddo Espresso, tentu saja.
Ketika espresso menjadi pilihan di sekitar kedai kopi Yunani yang hanya menyajikan kopi instan dan kopi Ibrik hingga tahun 1990-an, orang-orang sangat senang. Dan tidak butuh banyak waktu bagi para barista Yunani untuk berimprovisasi dan membuat minuman kopi dingin berbasis espresso, yang akan menggantikan Cafe Frappe.
Cafe Frappe: langkah pertama menuju es kopi Yunani
Kopi es bukanlah sesuatu yang baru dalam budaya kopi Yunani. Sebelum Freddo Espresso, itu adalah Cafe Frappe, yang dibuat dengan mengocok air dingin dengan kopi instan dan secara tidak sengaja ditemukan pada tahun 1957, di Pameran Perdagangan Internasional Thessaloniki. Seorang karyawan Nestle yang ingin membuat kopi instan panas khas tidak dapat menemukan air panas yang tersedia saat itu. Cafe Frappe telah menjadi simbol kedai kopi Yunani selama beberapa dekade.
Saat itu tradisi Italia bercampur dengan improvisasi Yunani
Namun, banyak hal di Yunani telah banyak berubah selama beberapa tahun terakhir dan espresso telah menempati tempatnya dalam kehidupan sehari-hari sejak kemunculannya di Yunani pada awal tahun 1990-an. Setelah sekitar 10–15 tahun mengkonsumsi apa yang sekarang disebut kopi “komersial”, muncullah kancah kopi spesial di negara ini dan dengan itu gelombang beberapa kedai kopi gelombang ketiga yang sangat bagus dibuka. Mereka menyajikan secangkir kopi yang benar-benar luar biasa. Satu hal yang tidak berubah adalah kebutuhan akan minuman es kopi untuk membantu orang Yunani melewati hari-hari panas dalam setahun.
Pada pertengahan tahun 2000-an, ketika kedai kopi khusus pertama mulai dibuka di Athena, dan minuman disiapkan dengan biji kopi berkualitas tinggi, espresso sudah mapan di kancah. Mengikuti tren baru, minuman berbasis espresso menjadi lebih populer dan tidak butuh banyak waktu bagi Freddo Espresso untuk naik level.
Adaptasi bukanlah sesuatu yang membutuhkan banyak usaha, karena Freddo Espresso sudah menjadi raja minuman saat itu. Orang Yunani menyukainya ketika es kopi favorit mereka disiapkan dengan kopi single origin dan campuran kopi terbaik. Dapat dikatakan bahwa orang-orang yang berada di industri kopi spesialti banyak membantu konsumen umum, dengan menjelaskan perbedaan kualitas, antara kopi komersial dan kopi spesial dan bagaimana seorang etiopia asal tunggal, misalnya, mencicipi minuman favorit mereka dan mengapa.
Sumber : european coffee trip
Dan kali saya buat freddo coffee dengan kopi instan supaya mudah untuk dibuat dirumah, tidak ada frech press dirumah? Bisa gunakan shaker atau toples tertutup, tapi buih mungkin tidak selembut dengan french press..selamat mencoba.
#freddocoffee #freddoespresso
