Домашняя колбаса в духовке получается очень вкусной. Приготовить домашнюю колбасу дома по силам каждому из нас. В видео я подробно объясняю как это сделать. Колбаса - продукт универсальный, подойдет для закуски и в качестве основного блюда. Колбаса в домашних условиях получается совсем не хуже магазинной, так что готовьте и наслаждайтесь этим замечательным продуктом.

Фейсбук - [ Ссылка ]
Ссылка на мой второй канал про Аквариумистику [ Ссылка ]
Мой Третий Канал про все! :[ Ссылка ]

Рецепт:
Свиной подчеревок - 1,3 кг из них перемолоть 40% перемолоть на фарш
Куриное мясо - 2 кг. из них перемолоть 40% перемолоть на фарш
Соль нитритная - 34 грамм
Соль пищевая каменная - 17 грамм
Сахар - 13 грамма
Мускатный орех - 0,5 ч.л
Куркума пряная - 1 ч.л
Кориандр - 1 ч.л
Чеснок (сухой) - 2 ч.л
Перец черный молотый - 2 ч.л
Перец красный молотый - 1 ч.л
Итальянские травы - 1 ч.л
Среднезаморские травы - 1 ч.л
Паприка копченая молотая - 1 чайные ложки
Вода очень холодная - 210 грамм
Фосфат - 3 грамма на килограмм по желанию - 10 гр.

Самое главное не превышать температуру мяса и фарша на всех этапах выше 10-12 гр
Измельчение - средняя решетка мясорубки 5 мм
Выдерживать на просаливании 12-24 часа в холодильнике
Коллагеновая оболочка замочить на 5 - 10 минут в подсоленной воде перед набиванием фарша
Отеплить колбасу 1 час при комнатной температуре
духовка с конвекцией 30 минут при 50 гр
увеличить температуру в духовке до 80 градусов и готовим до достижения 70 гр в центре нашей чудесной домашней колбасы.
Быстро охладить или дать остыть немного и сразу можно коптить
дать отдохнуть в холодильнике 12 часов
Приятного аппетита!!!

(ПЛЕЙЛИСТЫ)
1. Домашние настойки [ Ссылка ]
2. Вино в Домашних условиях [ Ссылка ]
3. Колбасы в Домашних условиях [ Ссылка ]
4. Копчение в Домашних условиях [ Ссылка ]
5. Домашняя Кулинария [ Ссылка ]
6. Самогоноварение и Виноделие [ Ссылка ]
7. ВСЕ МОИ ВИДЕО [ Ссылка ]

Максим на ютубе [ Ссылка ]
#рецептдомашнейколбасы #копченаяколбаса #домашняяколбаса

свернуть