[ Ссылка ] - Antonella per prima cosa prepara il condimento partendo dalle barbabietole già lessate e pelate. Ne taglia una a cubetti e la tiene da parte per l'impiattamento finale. Poi taglia a tocchetti le altre e le frulla con acqua bollente, sale e olio. Di seguito prepara la crema di caprino frullandolo con il succo di limone, il pepe e l'olio. Una volta preparato il condimento cuoce gli spaghetti al dente in abbondante acqua salata, li scola in una ciotola e li manteca con la crema di barbabietola. Infine impiatta gli spaghetti decorando con barbabietola, le foglie, la menta fresca e la crema al caprino, e completa con dell'olio aromatizzato all'aglio.

Ingredienti:
320 g di spaghetti
3 barbabietole
5 ml di succo di limone
150 g di caprino
1 mazzetto di menta fresca
Sale e pepe

Per l'olio all'aglio:
15 ml di olio
1 spicchio di aglio

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