Je suis toujours étonnée de voir des radis servis complètement décapités, sans feuillage pour la dégustation. Et quand je demande aux amis s'ils aiment manger le feuillage, beaucoup me répondent : Non !
Quel dommage !
Quelques feuilles, bien sélectionnées, vont ajouter un goût de noisette à vos radis, et apporter de la chlorophylle.

Je vous présente dans cette vidéo comment ma mère préparait les radis pour les servir sur les plus grandes tables à son époque.

Je mets au compost (ou à la poubelle) la racine, les 2 petites peaux de part et d'autre sur le haut du radis à la base des feuilles et les 2 feuilles épaisses en forme de coeur.
Ces feuilles se fanent très rapidement et dégagent un goût atroce. Il faut les enlever correctement et ne pas les garder avec les autres feuilles que l'on peut cuire en soupe ou en quiche.
Je rabats un peu la longueur des feuilles que je conserve pour une belle harmonie d'ensemble.
Les feuilles de radis peuvent être âpres et rugueuses. C'est pour cela qu'il faut les sélectionner avec soin pour ne pas avoir ce désagrément en bouche ! En général, celles du centre sont douces et agréables.

J'aime présenter mes radis avec :
- du pain et du beurre végétal,
- à la croque au sel (fleur de sel),
- du Gomasio,
- du beurre d'arachide
- ma recette de Cocnoisette !
Je vous souhaite une bonne dégustation !

N’oubliez pas de découvrir le CocNoisette pour les accompagner !
À découvrir d'urgence !

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Musique : Samuel Liégeon, improvisation au piano. Un grand merci à lui !
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