Le polpette sono sempre ottime, in qualunque versione e in qualunque modo le cuciniamo. Qui con la ricotta, preferendola buona ed asciutta, di mucca, di pecora o mista.
Ingredienti per una ventina di polpette:
• 750 g di ricotta di mucca o pecora
• 3 uova
• 100 g di pangrattato o pane raffermo*
• 50 g di parmigiano o pecorino grattugiato
• menta e prezzemolo tritati
• sale
Per la salsa:
• 1 Kg di passata di pomodoro
• olio evo
• aglio
• basilico
• sale
La quantità di pane è da regolare sulla consistenza della ricotta. Vi consiglio un uovo per ogni 250 g di ricotta.
Trovi tutta la ricetta sul nostro sito web
"Il mondo di Antonietta Polcaro".
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