[ Ссылка ] - Sal oggi prepara una torta a base di frangipane.
Come prima cosa prepara il frangipane, amalgamando in
planetaria il burro, il sale, lo zucchero bianco e quello vanigliato.
Man mano aggiunge la polvere di mandorle, la fecola di patate e le
uova fino ad ottenere una crema liscia.
Sal condisce le mele sbucciate e tagliate a cubetti con zucchero,
amido di mais, cannella e succo di limone. Dopo averlo coperto
con la pellicola lascia riposare per un’ora e poi cuoce in
microonde per 5 minuti.
Nel frattempo Sal prepara la marmellata agli agrumi tagliando a
spicchi le arance, i limoni e i mandarini. Taglia anche le bucce
degli agrumi a julienne e le trasferisce in un pentolino con la frutta
e lo zucchero per lasciarli macerare per circa un’ora.
Quando tutto è pronto, fodera uno stampo con la pasta frolla e
buca con una forchetta. All’interno della pasta frolla versa uno
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strato di marmellata raffreddata e la crema al frangipane fino al
bordo. A questo punto cuoce la torta in forno per 35 minuti.
Quando si è raffreddata, Sal copre la superficie con mele a cubetti
alla cannella, gelatina e lamelle di mandorle tostate.

Ingredienti per la pasta frolla

Per la crema Frangipane:
200 g di burro
180 g di zucchero
20 g di zucchero vanigliato
200 g di mandorle
1 g di sale
150 g di uova
50 g di fecola di patate

Per le mele alla cannella:
600 g di mele
150 g di zucchero
5 g di cannella
30 ml di succo di limone
10 g di amido di mais

Per la marmellata agli agrumi:
80 g di arance
60 g di mandarini
60 g di limoni
50 g di buccia di arancia
40 g di buccia di mandarino
20 g di buccia di limone
80 g di zucchero
1,6 g di pectina
30 g di zucchero

Per decorare:
mandorle tostate
gelatina

Cottura: 180° per 35 minuti

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