لطفاً روی صفحه ضربه بزنید 👆
سلام ممنون میشم که با لایک و کامنتهاتون حمایتم کنید🙏
بریم برای درست کردن یک نان فطیر مغزدار حلوایی که یکی از بهترین نانها برای سفره های افطار شماست 👇
🫓مواد لازم خمیر نان فطیر مغزدار حلوایی :
۱-آرد شیرینی پزی یا آرد نان ۳ تا ۳/۵پیمانه (این مقدار بستگی به آبخورِ آرد داره )
۲-آب ولرم یا (شیر ولرم) یا (ترکیب آب و شیر ولرم) یک پیمانه
۳-روغن مایع یک سوم پیمانه
۴-شکر یک قاشق غذاخوری برای خمیر مایه (یک چهارم پیمانه برای داخل خمیر)
۵-پودر خمیر مایه یک قاشق غذاخوری
۶-نمک نصف قاشق چایخوری
۷-سفیده ی تخم مرغ یک عدد
🫓طرز تهیه خمیر:
ابتدا آب ولرم(تا حدّی که انگشتو نسوزونه) را داخل کاسه ای  ریخته با یک قاشق غذاخوری شکر بعد پودر خمیر مایه ریخته کمی هم میزنیم درشو میزاریم یک ربع تا بیست دقیقه استراحت میدیم تا به عمل بیاد و پف کنه بعد بریزید داخل کاسه ی همزن به همراه روغن و شکر و سفیده ی تخم مرغ و نمک و دو پیمانه آرد و هم میزنیم بعد پیمانه سوم را افزوده هم میزنیم تا یکدست بشه امتحان کنید اگر به دست خمیر چسبیدیک قاشق یک قاشق آرد اضافه کنید و هم بزنید اگر به دست نچسبید و خمیر لطیف بود دیگه آرد نریزید چون نونتون  خشک میشه (اگر همزن ندارید همین مراحلو داخل کاسه ی بزرگی با دست انجام بدید و خوب ورز دهید)بعد خمیر را چانه کنید و داخل کاسه ای بزرگ کمی آرد بپاشید درشو بزارید که دو تا سه ساعت استراحت کنه و عمل بیاد و پف کنه
🫓مواد لازم حلوای فطیر :
۱-آرد یک پیمانه
۲-شکر نصف پیمانه
۳-روغن مایع یک سوم پیمانه
۴-زردچوبه یک قاشق مرباخوری
🫓طرز تهیه:
روغن و زردچوبه را داخل ماهیتابه روی حرارت قرار دهید و آرد را اضافه کنید هم بزنید تا بوی خامی آرد بره قرارنیست سرخ بشه و رنگش عوض بشه فقط باید بوی خامی آرد گرفته بشه کافیه آرد که آماده شد حرارت را خاموش کنیو  شکر را افزوده هم بزنید یکدست بشه بزارید کنار
🫓مواد لازم رومال فطیر:
۱-زرده ی تخم مرغ یک عدد
۲-ماست یا شیریک قاشق مرباخوری
۳-روغن مایع یک قاشق مرباخوری
@fer.cook
@fer.cook
🫓مراحل آماده سازی و پیچیدن فطیر:
خمیر که آماده شد پف خمیرو میگیریم کمی رو سطح کار ورز میدیم و چونه میکنیم و به چهار قسما مساوی تقسیم میکنیم که چونه ی خمیرم هر کدام ۲۰۰ گرم بود بعد روشو پارچه میندازیم تا خمیر خشک نشه ...حالا یکی یکی چونه را کمی  با وردنه پهن میکنیم وسطشو چهار قاشق حلوا ریخته و لبه های خمیرو و خوب میبندیم تا بچسبه مجدد به آرامی  باز میکنیم خمیرو یکدست پهن بشه نه ضخیم نه نازک مراقب باشید خمیر پاره نشه بعد روی فطیرو با ته ماسوره دایره هایی نقش میندازید روشو با چنگال سوراخ بندازید که تو فر پف نکنه خیلی  داخل سینی چرب شده میگذارید و روشو میپوشونید و یک ربع دیگه استراحت میدیم بعد از استراحت زرده ی تخم مرغ و ماست و روغن را مخلوط کنید و رومال کنید روی فطیرها بگذارید داخل فری که یک ربع پیش گرمایش دادید در حرارت ۲۰۰ درجه به مدّت ۱۵ تا ۱۷ دقیقه که روش رنگ بگیره  بعد از فر خارج کنید و بعد از خنک شدن لای پارچه قرار بدید که خشک نشه نوش جان طاعاتتون قبول درگاه حق 🙏 

свернуть