In diesem Video zeige ich dir, wie ich mit hochwertigem Vollkorndinkelmehl und einer Kombination aus autolytischem Teig, Brühstück, Hefewasser und Sauerteig perfekte Baguettes herstellen kann.

Der autolytische Teig ermöglicht eine optimale Wasserintegration und verbessert die Teigstruktur, während das Brühstück die Saftigkeit und Frischhaltung unserer Baguettes fördert. Die Zugabe von Hefewasser und Sauerteig verleiht unserem Gebäck einen einzigartigen Geschmack und eine angenehme Textur.

Gesunde Ernährung und köstlicher Genuss gehen Hand in Hand - probiere mein Rezept für Vollkorn-Dinkelbaguettes aus und entdecke die Freude des selbstgemachten, nahrhaften Gebäcks.

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🍽 Zutaten:
Autolyseteig:
350 g Dinkelvollkornmehl
250 g Wasser

Brühstück:
100 g Altbrot
150 g heißes Wasser

Hauptteig:
Autolyseteig
Brühstück
1 Teelöffel Salz
200 g Dinkelvollkornmehl
100 ml Hefewasser
100 g Sauerteig

🔥 Heizt den Backofen auf 250°C Ober- und Unterhitze und backt die Baguettes für 20 Minuten. Reduziert die Hitze dann auf 200°C Ober- und Unterhitze und backt sie dann für 10-15 Minuten fertig. Ich besprühe beim Hineinschieben das Gebäck immer mit meiner Glasflasche mit ein wenig Wasser.

Ich wünsche Euch viel Spaß beim Anschauen des Videos, Teilen und natürlich auch beim Nachmachen :D

Eure Emma
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0:00 Teigherstellung
Autolyseteig machen
Brühstück machen
Teigherstellung
6:05 Formen
7:55 Backen und Ergebnis

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