Una ricetta sfiziosa dal sapore avvolgente e delicato. Un primo originale perfetto per un pranzo veloce o una cena tra amici. Anche con gli ingredienti più semplici si possono preparare piatti gustosi.
INGREDIENTI
Dosi per 2 persone
200 g di caserecce (o altra pasta corta a scelta)
300 g di melanzane
300 g di pomodorini
30 g di parmigiano
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 ciuffo di basilico fresco
1 spicchio d'aglio
q.b. sale fino
q.b. acqua di cottura della pasta
PREPARAZIONE
Puliamo le melanzane eliminando le estremità, laviamole e tagliamole a dadini.
Laviamo e tagliamo i pomodorini in quattro parti.
COTTURA
Lessiamo la pasta in abbondante acqua salata, scoliamola e condiamola con la crema di melanzane,
aggiungendo l'acqua di cottura per amalgamare bene il condimento.
A modo MIO di Sonia
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