Sandrine Boniface, Ostréicultrice à Leucate et Maître Restaurateur à la 7ème Vague à Perpignan et Séverine Bourrier, Vigneronne au Château de l'Ou à Montescot...

Passionnées par nos métiers, nous avons eu envie de partager nos 2 terroirs : l'eau pour Sandrine et la terre pour Séverine, le bateau pour l'une, le tracteur pour l'autre, le couteau et le sécateur, le parc à huîtres et le palissage des vignes, l'huître et le raisin, la bourriche et le carton de vins...

Tant de parallèles nous ont poussées à réaliser cette nouvelle aventure :
Immerger 250 bouteilles du vin "Infiniment de l'Ou blanc 2010" au cœur des parcs à huîtres de la famille Boniface, à 4 mètres sous l'eau, dans des pochons où logent traditionnellement les huîtres.

Ces 250 bouteilles ont été plongées dans l'étang le 23 Août 2011 et sont restées en immersion jusqu'au 4 Avril 2012, soit un peu plus de 7 mois...

Il est dit que le roulis, la lumière et la pression ont une influence sur l'évolution des vins mais peu de gens ont pu la tester ! Nous OUI ! Le résultat est splendide, le vin est transformé !

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