ZOBACZ OFERTĘ SZKOLEŃ 👉👉👉 [ Ссылка ]
Szkolenie dla cukierników z Michałem Doroszkiewiczem w Szkole Kulinarnej ASHANTI w Łodzi.
Podczas szkolenia zaprezentowane będą technologie przygotowywania oraz formowania ciast. Dodatkowo zajmiemy się kompozycja z prostymi kremami oraz masami do nadziewania ciast.
W programie szkolenia dużą uwagę poświęcimy estetyce oraz dekoracjom.
W programie:
* technologie w produkcji wyrobów ciastkarskich
* analiza kompozycja smaku i struktury
* aktualne trendy w estetyce prezentacji wyrobów pieczonych
* prezentowane podczas szkolenia: ciasta biszkoptowo-tłuszczowe (ciasta w foremce), ciasta kruche (tarty, herbatniki), ciasta drożdżowe, ciasta francuskie i półfrancuskie
Przykładowe receptury:
* Rogaliki półfrancuskie
* Millefeuille – ciasta francuskie
* Brioche
* Gateau de voyage
* Tarty
* Herbatniki
* Pate choux
