[ Ссылка ] - Per l'impasto: 50 g di rucola,1 uovo, 150 g di farina 00, 150 g di farina di semola, ½ bicchiere di vino bianco
Per la fonduta:250 ml di latte, 250 ml di brodo vegetale, 50 g di burro, 50 g di farina 00, 40 g di formaggio grattugiato
Per il ragù bianco:300 g di vitello, 200 g di polpa di maiale, 2 coste di sedano, 1 carota, 1 cipolla, 150 ml di brodo di carne, 1 bicchiere vino bianco, Timo, Rosmarino
Per i carciofi: 7 carciofi, Timo, 1 cipolla, Olio evo, Sale e pepe
Per ultimare: 100 g di formaggio grattugiato, Olio al prezzemolo, Mentuccia, 250 g di besciamella

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