On trouve une dizaine de professionnels spécialisé dans l'aiguisage des lames en périgord. Alors que le métier avait quasiment disparu à la fin du 20e siècle. La chasse au gaspi et le goût retrouvé pour le travail de qualité le remet en selle. Olivier Lanvin s'est lancé depuis moins d'un an.
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