⬇️⬇️English recipe follows ⬇️⬇️
菜心炒豬肉：
材料：
菜心1斤 （600克）
梅頭豬肉12兩（450克）
薑10片
處理：
1. 菜心，清水浸2分鐘。
2. 梅頭豬肉，清水洗乾淨，擎乾水，廚紙索乾。
3. 豬肉，切片。
4. 薑，去皮，切片。
5. 豬肉調味：
a. 胡椒粉少許
b. 生抽1茶匙
c. 蠔油1茶匙
d. 油1茶匙
e. 生粉1茶匙
撈勻。
6. 預備芡汁：
a. 胡椒粉少許
b. 生粉半湯匙
c. 糖半湯匙
d. 生抽半湯匙
e. 水300毫升
攪勻。
7. 菜心，清水洗乾淨，擎乾水。
烹調：
1. 中火在鑊中燒熱油2湯匙。
2. 放豬肉，煎1分鐘。
3. 煎了1分鐘，反轉豬肉繼續炒。
4. 加入薑片。
5. 加入菜心。
6. 冚蓋2分鐘，轉中慢火，焗軟菜心。
7. 過了2分鐘，轉大火，炒菜。
8. 炒了1分鐘，加入芡汁，繼續炒。
9. 冚蓋，煮滾。
10. 完成，上碟，可享用。
Stir fry pork meat with choy sum:
Ingredients:
Choy sum 1 catty (600g）
Plumhead pork meat 12 taels（450g）
Ginger 10 slices
Preparation:
1. Choy sum, soak in tap water for 2 minutes.
2. Plumhead pork meat, rinse with tap water. Hang dry. Dry with kitchen towel.
4. Pork, get it sliced.
5. Ginger, peel and get it sliced.
6. Season the pork:
a. Pepper little
b. Light soya sauce 1 tsp
c. Oyster sauce 1 tsp
d. Oil 1 tsp
e. Tapioca starch 1 tsp
Mix well.
6. Prepare the sauce:
a. Pepper little
b. Tapioca starch 0.5 tbsp
c. Sugar 0.5 tbsp
d. Light soya sauce 0.5 tbsp
e. Water 300ml
Mix well.
7. Choy sum, rinse with tap water. Hang dry.
Steps:
1. Heat up oil 2 tbsp at medium flame in wok.
2. Put pork, fry for 1 minute.
3. Have already fried for 1 minute. Flip over the pork, continue frying.
4. Add ginger slices.
5. Add choy sum.
6. Cover up the wok for 2 minutes. Turn to medium~low flame to soften the choy sum.
7. Turn to high flame after 2 minutes. Fry the choy sum.
8. Have already fried the choy sum for a minute, put the sauce, continue frying.
9. Cover up the wok. Wait for boiling up.
10. Complete. Put on plate. Serve.
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