NAVIDAD VEGETAL CAP. 17 🎄
¿Con pasas, piñones, manzana? Buenísima, pero te aseguramos que esta crema también lo está. Y el truquito con el cítrico siempre gusta 😉
CREMA DE LOMBARDA Y PERA
INGREDIENTES (para 4 personas):
600 g de lombarda
500 g de patatas
150 g de puerro
1 pera ~200 g
1,5 L caldo vegetal
Sal
AOVE
Un chorrito de limón
Yogur o nata vegetal para decorar
PROCEDIMIENTO:
1. Verter un chorrito de aceite en una olla y sofreír los puerros cortados en rodajas.
2. Agregar la lombarda cortada finamente y pochar por 5 minutos a fuego medio.
3. Agregar las patatas y las peras peladas y troceadas, cubrir el contenido de la olla con agua y salar. Cocinar con la olla tapada durante 30 minutos.
4. Poco antes de terminar la cocción de la olla cortar láminas de una pera y pasarlas por la sartén para caramelizarlas ligeramente.
5. Pasado el tiempo, batir todo el contenido de la olla hasta obtener una crema muy fina.
6. Servir llenando un cuenco, exprimir un chorrito de limón y mezclar ligeramente los dos colores. Colocar una lámina de pera y verter un chorrito de aceite.
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