Когда вы готовите яичницу, вы, наверное, замечали, что желтки могут отличаться друг от друга по цвету. А знаете ли вы, почему? На самом деле, цвет желтка может рассказать нам и здоровье курицы и о том, в каких условиях она содержится.
Чем темнее, круглее и прочнее желток яйца, тем лучше состояние здоровья курицы, которая его снесла. Это указывает на то, что курица выращена на свободном выгуле и кормится правильно. В то же время, светлый цвет желтка говорит, что курица была выращена на ферме, в клетке, часами проводя время в закрытом, темном пространстве.
Так какой же из этих двух желтков более полезен?
Если желток светлый, это означает, что курица потребляла много пшеницы, в отличие от тех куриц, которые кормятся на свободном выгуле и дают яйца с темным желтком. Может показаться, что первый режим кормления даст более полезные желтки.
Однако, исследования показывают обратное.
В самых здоровых и питательных яйцах желтки не желтого цвета, а темного, обычно оранжевого цвета. Согласно исследованиям, курицы на свободном выгуле имеют возможность потреблять много пигментированной пищи, что делает их яйца более питательными, а желтки более темными. Темные желтки также указывают на содержание в пище куриц омега-3 жирных кислот и ксантофиллов (пигменты, находящиеся в темно-зеленых растениях). Яйца от куриц на свободном выгуле также богаты витаминами А, D и Е.
Но это не единственная причина, почему вам стоит отказаться от употребления яиц со светлым желтком. Согласно исследованиям, в плане содержания жиров, протеинов и холестерина яйца куриц с закрытых ферм и куриц со свободного выгула ничем не отличаются. Поэтому, независимо от цвета желтков вкус и питательная ценность яиц не меняются. А это значит, что при той же пищевой ценности как у яиц с фермы, у яиц от куриц со свободного выгула есть преимущество в виде большего содержания витаминов и здоровых элементов.
Раз уж мы заговорили об употреблении яиц в пищу, давайте посмотрим, как определить их свежесть.
Растворите 25 грамм соли в емкости с 1 литром воды. Поместите туда яйцо. Если яйцо тонет – значит оно свежее. Если он чуть-чуть не достает дна – то яйцу от 1 до 4 дней. Если оно плавает прямо под поверхностью воды, то его возраст – 1 неделя. Если яйцо вертикально встает на дно, то оно очень старое. Такое яйцо не стоит есть.


Disclaimer: материалы и информация, содержащиеся на канале Вентилятор Здоровья, предоставляются только для общих и образовательных целей и не представляют собой никаких юридических, медицинских или иных профессиональных советов по любому вопросу. Эти рецепты не предназначены для диагностики или лечения каких-либо заболеваний. Всегда обращайтесь за советом к своему лечащему врачу или другому квалифицированному поставщику медицинских услуг до начала любой новой диеты или лечения и по любым вопросам, которые могут у вас возникнуть в отношении состояния здоровья. Если у вас есть или вы подозреваете, что у вас есть проблемы со здоровьем, немедленно свяжитесь с вашим лечащим врачом.

Images&video licensed under CC:

unsplash.com
pixabay.com
pexels.com.

свернуть