Prespanski šaran na krompirima
• 1 očišćeni šaran od oko 1 ½ kg
• 1 kg oljuštenih krompira
• 200 g lenti dimljene slanine
• 100 g crnog luka
• 200 ml belog vina
• ulje
• so i mleveni crni biber
Glavicu crnog luka sitno isečemo i ispržimo je na zagrejanom ulju u tiganju na šporetu. Lente slanine isečemo na kocke i dodamo ih u tiganj sa omekšalim crnim lukom. Krompire isečemo na kocke i dodamo u tiganj sa proprženom slaninom. Posolimo, pobiberimo i promešamo. Tiganj sa proprženim krompirima sklonimo sa šporeta.
Tepsiju poprskamo uljem i stavimo je na šporet. Šarana zasečemo na više mesta, posolimo ga sa unutrašnje i spoljne strane. Pobrašnimo ga i ispržimo na zagrejanom ulju u tepsiji na šporetu. Kada porumeni sa obe strane izvadimo ga iz tepsije i stavimo na tanjir.
U tepsiju preručimo sadržaj iz tiganja i nanesemo isprženog šarana. Prelijemo belim vinom i stavimo tepsiju u rernu. Pečemo 60 minuta na 220 stepeni i izvadimo je iz rerne.
Na jednu stranu tanjira za serviranje nanesemo krompire sa crnim lukom i slaninom, a do njih serviramo šarana. Dekorišemo listovima endivije i polovinama stepenasto zasečenog limuna.
Uz ovo jelo predlažemo da popijete kvalitetno suvo belo vino napravljeno od sorte Traminac, zlatno žute boje i naglašenog muskatnog mirisa mešavine cvetova, začina i voća. Služi se rashlađeno na temperaturi od 10 do 12 stepeni.
Prijatno!
Ovaj recept se nalazi u časopisu Hrana i Vino br. 137, Mart 2018 god.
www.hranaivino.tv
www.hranaivino.com.mk
Subscribe for upcoming recipes:
[ Ссылка ]
Follow us:
Facebook: [ Ссылка ]
