Пирожные Шу с заварным кремом и смородиновым конфи (у меня выходит примерно 45 штук)

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для кракелина:
- мука – 60 г
- сахар – 60 г
- масло сливочное холодное (не ниже 72%) – 50 г

Заварное тесто:
- молоко 2.6% - 125 г
- вода – 125 г
- соль – щепотка
- сахар – 10 г
- масло сливочное (не ниже 82%) – 110 г
- мука – 150 г
яйца – примерно 230-250 г

Конфи:
- смородина (пюре) – 200 г
- сахар – 50 г
- кукурузный крахмал – 17 г

Заварной крем:
- молоко – 700 г
- желтки – 140 г
- сахар – 85 г
- мука – 35 г
- кукурузный крахмал – 35 г
- сливочное масло – 110 г
—————-
Больше рецептов вы найдёте в моем ИГ (inkakuznetsova)

Буду рада любой вашей активности))) спасибо тем, кто со мной !!!🤗

свернуть