Se pensi che solo al ristorante si possono mangiare dei buoni spaghetti alle vongole ti sbagli. E' quello che credevo io, ma non è così. Fino a poco tempo fa pensavo che, pur nella sua semplicità, non fosse un primo piatto facile. E infatti lo ordinavo solo al ristorante. Invece, basta provare.. e il risultato non deluderà di certo!
Per gli spaghetti alle vongole ho usato le vongole lupino, per cui potremmo definire il piatto anche come "spaghetti ai lupini". Come sempre, ho utilizzato ingredienti alla portata di tutti, acquistati presso la grande distribuzione. La "quantità" di lupini che ho preparato è un po' esagerata rispetto alle due porzioni che ho cucinato; una volta provai a mettere da parte metà del condimento, congelarlo e riusarlo; ma è stato un disastro. Non fatelo! Meglio un po' di condimento in più, che sarà tutto da gustare. Diciamo che con una "reticella" di lupini è giusta per 4 porzioni. Per cui veniamo agli ingredienti per gli spaghetti alle vongole:
Per 4 porzioni:
1 confezione di vongole da circa 1 kg (nel mio caso, lupini)
320 g di spaghetti di buona qualità
2 spicchi di aglio
1 peperoncino secco (a seconda dei gusti)
olio EVO
sale (per la cottura degli spaghetti)
