Хранение личной и санитарной одежды
Необходимое количество санитарной одежды
Требования к внешнему виду
Медицинский осмотр сотрудника перед работой.
Личная медицинская книжка.
Обработка рук перед началом работы и в процессе работы.
Посещение туалета.
Личная гигиена при обработке яиц и овощей.
Уборка производственных помещений.
Вынос мусора.
Соблюдение санитарноэпидемиологических требований перед началом работы.
Котломоечное отделение.
Маркировка баков.
Хранение сыпучих продуктов
Хранение хлеба
Температурный режим и товарное соседство в холодильном и морозильном оборудование.
Аварийные ситуации.
Условия и требования к скоропортящимися продуктам.
Гигиенические требования при обработке овощей и фруктов.
Соблюдение гигиенических требований при обработке: мяса, курицы и рыбы.
Соблюдение гигиенических требований при обработке яиц.
Соблюдение гигиенических требований при обработке зелени.
Отбор суточной пробы.
Мытье кухонной посуды и инвентаря.
Мытье столовой посуды.
Мытье бокалов приборов.
Уборочный инвентарь.
Сбор и вынос пищевых отходов.
Ещё видео!