Пока лето еще не закончилась, нужно успеть приготовить еще один холодный суп. Не русская окрошка, не испанский гаспачо, а болгарский таратор. Известная поэтесса Лариса Рубальская делится своим рецептом холодного супа таратор.
Суп таратор замечательно утолит жажду и порадует в самый жаркий день, ведь в его основе кислое молоко и зелень. Старинная легенда о происхождении супа таратор из уст Ларисой Рубальской звучит как стихи.
Таратор считается летним супом. Это не значит, что его нельзя приготовить зимой. Ингредиенты для супа таратор самые простые, их можно найти в любое время года. Но в нашем холодном климате зимой хочется чего-то горячего и сытного. Поэтому давайте насладимся последними летними деньками и вкусом холодного супа таратор.

Ингредиенты:
Кефир
Газированная вода
Огурцы
Зеленый лук
Зелень
Чеснок
Грецкие орехи
Картофель

Рецепт супа таратор:
Если вы еще не знаете, как приготовить таратор, то уже через 5 минут вам покажется, что вы готовили его всегда. Рецепт супа таратор чем-то напоминает греческий соус дзадзики. Его можно было бы назвать супом на кефире. Ведь в основе таратора кисломолочные продукты: простокваша, натуральный йогурт или кефир. Тан и айран тоже отлично подходят для таратора.
Мы приготовим холодный суп таратор на кефире. Кефир какой жирности использовать, решайте сами. Конечно, у таратора на жирном кефире будет более мягкий и насыщенный вкус. Но если вы следите за фигурой, можно использовать и обезжиренный кефир.
Все ингредиенты можно нарезать в большую красивую миску, как мы обычно поступаем с окрошкой. Количество ингредиентов зависит от количества порций.
Несколько свежих огурцов натираем на терке. Убедитесь в том, что огурчики не горчат, чтобы суп таратор не был испорчен.
Нарезаем зеленый лук и любимую зелень. У поэтессы Ларисы Рубальской это укроп, но если вы любите кинзу или петрушку, добавьте и их. Чтобы вкус зеленого лука был не таким явным, а сами кусочки лука не выбивались из общей нежной консистенции, лучше в отдельной миске перемять его с солью. Зеленый лук даст сок и станет мягким. Измельчим пару зубчиков чеснока.
Все ингредиенты супа таратор заливаем холодным кефиром. Подсолим по вкусу и разбавим холодной газированной водой. Так летний суп будет не таким густым. Если вы используете тан, то не придется солить его и добавлять газированную воду, т.к. напиток сам по себе довольно жидкий, слегка газированный и соленый.
Нет ничего вкуснее, чем сочетание горячей молодой картошки и холодного супа таратор. Поскольку болгарский суп таратор готовится буквально за несколько минут, лучше отварить картошку заранее.
И последний штрих — щепотка толченых грецких орехов. Они добавят этому холодному супу на кефире немного жирности и смягчат его приятную кислинку.

00:00 Лариса Рубальская приветствует зрителей.
00:20 Сегодня мы приготовим суп таратор.
00:56 Об истории супа таратор.
01:57 Картофель мы отварили заранее.
02:16 Натрем на терке несколько огурцов.
02:47 Нарежем зеленый лук.
03:30 Нарежем зелень.
04:03 Измельчим несколько зубчиков чеснока.
04:35 Заливаем ингредиенты кефиром.
04:54 Разбавим кефир газированной водой.
05:12 Немного подсолим.
05:21 Вареную картошку едим вприкуску.
05:43 Добавим в суп толченые грецкие орехи.
06:15 Холодный суп таратор получился очень вкусным.

ТАРАТОР любимый суп БОЛГАРСКОГО ХАНА. Очень простой рецепт. ТАКОГО ВЫ ЕЩЕ НЕ ЕЛИ!

свернуть