La preparazione di queste sottili sfoglie, fritte e spolverizzate di zucchero a velo, richiede un pizzico di abilità, ma l'impegno è ben ricompensato. Vai alla ricetta Frittelle di carnevale su Migusto [ Ссылка ]
Frittelle di carnevale
Per ca. 14 pezzi
Ingredienti
25 g di burro
3 uova
0,75 dl di panna
1 presa di sale
2 cucchiai di zucchero
320 g di farina
farina per spianare la pasta
olio per friggere
zucchero a velo per decorare
Tappe di preparazione
1. Per la pasta, fate fondere il burro e lasciatelo raffreddare. Mescolate le uova con la panna, il sale e lo zucchero. Incorporate la farina e il burro e impastate fino a ottenere una massa liscia e omogenea. Coprite la pasta con un panno e lasciate riposare a temperatura ambiente per ca. 30 minuti.
2. Dividete la massa in porzioni di ca. 40 g ciascuna e spianatele su poca farina in dischi il più sottile possibile. Con le mani infarinate, sollevate un disco e con cura tirate la pasta verso l'esterno. La pasta è sufficientemente sottile quando diventa quasi trasparente.
3. Scaldate l'olio in una padella ampia a ca. 180 °C. Per verificare se la temperatura desiderata è stata raggiunta, immergete nell'olio il manico di un mestolo di legno. Se l'olio fa le bollicine, la temperatura è a punto.
4. Dorate le frittelle nell'olio da entrambi i lati per 3-5 minuti. Estraetele aiutandovi con una schiumarola e una spatola. Fatele sgocciolare su carta da cucina. Lasciate raffreddare e spolverizzate con lo zucchero a velo.
Suggerimenti
- Le frittelle di carnevale si conservano per ca. 2 settimane in un contenitore ermetico.
- La pasta delle frittelle è molto morbida. Se risulta troppo appiccicosa, aggiungete un po' di farina.
- Il tempo di cottura varia in base allo spessore delle frittelle.
Tempo di preparazione: ca. 50 min + riposo 30 min
Valori nutritivi
calorie 190 kcal / 750 kJ
grassi 10 g
proteine 4 g
carboidrati 19 g
grassi 47,4 %
proteine 8,4 %
carboidrati 40 %
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