A ganache é uma das preparações mais versateis da confeitaria. Pode ser feita em inifinitas proporções mas hoje eu trouxe 5 receitas base para te guiar e te ajudar a criar a medida perfeita para cada utilização.
Algumas observações que ficaram faltando no video:

• NUNCA faça ganache com chocolate fracionado ou hidrogenado, SEMPRE usando chocolate nobre
• Todas as receitas passadas no video podem ser utilizadas com chocolate meio amargo ou ao leite, não tente fazer com chocolate branco pois não atingira os mesmo resultados ja que sua porcentagem de cacau é muito baixa e a de gordura é muito alta
• Ganaches feitas com creme de leite com menos gordura (caixinha ou latinha) tambem podem apresentar diferença de textura
• Validade padrão da ganache – 5 a 7 dias (quanto menos creme de leite tiver, mais tempo vai durar)

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