Лолиго – это маленькие кальмары, распространенные в средиземноморских странах. Они продаются обычно целыми тушками и них есть свои особенности очистки и приготовления. Показываем, как просто почистить, разделать и пожарить таких кальмаров в сливочном масле с чесноком.
Ингредиенты:
- Кальмары Лолиго - 1кг
- Растительное масло - 1ст.л
- Сливочное масло - 20г+10г
- Чеснок - 2+2 зубчика
- Соус тонкацу - 2-3ст.л
- Зелень - на украшение.
1. Кальмары разморозить естественным способом на нижней полке холодильника, промыть под проточной водой. Удалить внутренности, потянув за щупальца. Снять тонкую шкурку и убрать хитиновую пластину. Промыть под холодной водой.
Обратите внимание: мини-кальмары Лолиго не нужно заливать горячей водой, чтобы очистить от шкурок, так как их мясо при этом становится склизким.
2. Щупальца отделить от основной части головы, очистить от клюва.
3. На сковороде разогреть смесь растительного и сливочного масла, добавить 2 зубчика раздавленного чеснока, обжарить тушки кальмара небольшими порциями до румяной корочки 1-2 минуты. Удалить чеснок, чтобы он не дал лишнюю горечь.
4. В последнюю порцию влить соус тонкацу, и добавить обжаренные ранее кальмары. Хорошо перемешать и снять с огня.
5. Щупальца пожарить на отдельной сковороде на сливочном масле с чесноком.
6. При подаче украсить зеленью по желанию.
Делайте покупки на нашем сайте [ Ссылка ]
и готовьте вместе с нами!
Подписывайтесь на наш канал на YouTube и в социальных сетях – и узнаете о новых рецептах первыми.
МЫ в VK: [ Ссылка ]
