На моём канале много хороших рецептов, обязательно подписывайтесь чтобы не пропускать новые видео)

Плейлист ТОРТЫ [ Ссылка ]
Торт КЛУБНИКА со СЛИВКАМИ [ Ссылка ]
Торт ТРОПИКИ ВАНИЛЬ [ Ссылка ]
Ванильный БИСКВИТ [ Ссылка ]
Десерт ЧЕРНЫЙ ЛЕС [ Ссылка ]
ФИСТАШКОВЫЙ бисквит [ Ссылка ]
Торт ФИСТАШКА МАЛИНА [ Ссылка ]
Ванильные КАПКЕЙКИ с малиной [ Ссылка ]
ШОКОЛАДНЫЙ бисквит [ Ссылка ]
ТРЮФЕЛЬНЫЙ торт [ Ссылка ]
__________
В составе торта:
-Лимонный бисквит
-Черничный мусс
-Черничное конфи
-Лимонный ганаш
-Кремчиз
-Белково-масляный крем

Ингредиенты:
Бисквит 16см:
-Яйца - 250г (5шт С1)
-Масло сливочное 82,5% - 132г
-Сахар - 220г
-Масло растительное - 50г
-Мука - 315г
-Молоко - 240г
-Сок половины лимона
-Цедра половины лимона
-Сода - 6г
-Уксус - 6г (обычный столовый 6%)

Черничный мусс 14см (1 прослойка):
-Черничное пюре - 75г
-Сахар - 15г
-Белый шоколад - 20г
-Сливки 33% - 50г
-Желатин - 3,5г
-Вода для желатина - 18г

Черничное конфи 14см (1 прослойка)
-Пюре черники - 100г
-Сахар - 15г
-Желатин - 2,5г
-Вода для желатина - 13г

Лимонный ганаш:
-Шоколад белый - 150г
-Сливки 33% - 75мл
-Масло сливочное 82,5% - 10г
-Цедра половины лимона

Кремчиз для прослойки:
-Творожный сыр - 500г
-Сливки 33% - 75г
-Сахарная пудра - 75г

Крем для выравнивания:
-Масло сливочное 82,5% - 230г
-Белки - 120г (4 яйца С1)
-Сахар - 104г
-Ванильный сахар - 15г

свернуть