خورشت قرمه سبزی - تجربه ۲۵ سال پخت قورمه سبزی (فرزانه پناهی) جا افتاده + نکات


🌹بنا به درخواست بسیاری از دوستان که طرز تهیه سبزی قرمه را خواسته بودند خوشمزه ترین لذیذترین وجا افتاده ترین قرمه سبزی را بامن تجربه کنید
🍀🍀☺️☺️سبزی قرمه☺️☺️☘️
🍀🥰مواد لازم برای ۴ تا ۶ نفر🍀🥰
۱- گوشت سردست یا مغز ران گوسفندی با قلم ۴۰۰ گرم با قلم ویا مغز ران گوساله
پیاز بزرگ۱ عددنگینی خردشده
_لوبیا قرمز هرنفر ۳۰ گرم یا یک مشت کوچک برای هرنفر یا ۱ لیوان فرانسه
نمک وفلفل وزردچوبه به مقدار لازم
💝💝مدل اول سبزی قرمه که سنتی واز قدیم رسپی سبزی قرمه بوده
۲ کیلو تره - ۱ کیلو جعفری- ۱ کیلو گشنیز - شنبلیله ۲۰۰ گرم واصلا اسفناج نمیریزیم
سبزی سرخ شده برای هرنفر ۸۰ تا ۱۰۰ گرم
- پیازسرخ شده نگینی۳قاشق غذاخوری
- آبغوره یک استکان همراه یک لیموترش
- لیمو عمانی۴ عددباچنگال چندسوراخ کرده وروش آبجوش میریزیم نیم ساعت تا نرم شود و۲ قاشق پرک لیمو عمانی
💜طرز تهیه❤️ پیاز نگینی راداخل قابلمه وچند قاشق روغن میریزیم و بعد گوشت قرمه که کمی درشت تر باشد را اضافه کرده وزردچوبه وفلفل را اضافه که بوی بد گوشت را بگیرید واز اول شروع به تفت دادن میکنیم این کار باعث می شود بوی بدگوشت کاملا کرفته شود وگوشت کف نکند و اندازه گوشت کوچک نشود تقریبا ۲۰ دقیقه تفت میدهیم بعد چهار لیوان آب جوش داغ روش میریزیم وقتی جوش آمد حرارت را کم کرده ومیگذاریم گوشت بپزد اگر وسط پخت آب کم شد حتما آب جوشیده داغ نصف لیوان میریزیم نباید زیاد آب بریزیم وگرنه گوشت سیاه میشه تا آبش تموم بشه پس کمتر بریزیم هرموقع آب لازم بودتقریبا۱/۵ تا ۲ ساعت طول میکشد کوشت بپزد
💜طرز پختن لوبیا قرمز یکساعت باآب ونمک خیس کرده وآبدور ریخته وبا آبی که اندازه باشه باحرارت متوسط پخته حرارت اصلا کم نباشد وسط پخت آب نریزیدچون حبوبات سفت میشه❤️وقتی که کمی مانده گوشت پخته شودسبزی سرخ شده را می ریزیم☘️نکته مهم ☘️۱قاشق مربا خوری سر صاف نمک ریخته تا رنگ سبز سبزی سرخ شده از بین نرود☘️ وپیاز سرخ شده را هم میریزیم و۴۵ دقیقه با حرارت کم میگذاریم جا بیفتدوبعد ۱۰ دقیقه آخرلوبیاقرمز ولیمو عمانی وپرک لیمورا میریزیم کمی زعفران درصورت تمایل میشه ریخت ونمک غذا را هم تست کرده وخاموش کرده وبعد آبغوره وآب یک عدد لیمو را ریخته وخورش ما آماده است لذیذترین قرمه سبزی را امتحان کنید با کته خوشمزه🌹
☘️🌱انواع سرخ کردن سبزی☘️
🌺نوع اول 🌺سبزی را میگذاریم آبش تبخیر بشه بعد تو روغن فراوان سرخ کرده با حوصله که رنگ روغن سبز میشود بعدتوظرفی ریخته کج میکنیم تا روغن اضافه خارج وبعد بسته بندی کرده
☘️❤️مدل دوم سرخ کردن سبزی❤️۱/۳ قابلمه روغن بریزیدبعدتره خرد شده وقتی تره هم سطح روغن شدبقیه سبزی را میریزیم وسرخ میکنیم باحوصله این مدل هم سبزی بسیار خوب سرخ میشه وروغن سبز رنگ میشودوتو ظرفی ریخته وکج کرده وروغن اضافه خارج میشه بعد بسته بندی کرده برای هرنفر۸۰ تا ۱۰۰ گرم
🌺نکات مهم🌺 ۱_ باروغن اضافه پیاز سبزی را سرخ نکنید۲ _اگربا روغن کم سبزی را سرخ کنید سبزی سیاه میشود وتلخ میشود وروغن سبزی هم سیاه میشه۳_اگر موقع سرخ کردن سبزی روغن کم بریزید وکم سرخ کنید سبزی قرمه شما بوی آش میدهد۴_ سبزی سرخ شده را اگر تو فریزر میخواهیدنگه داری کنید حتما با روغن جامد سرخ کنید چون روغن مایع هم تو فریزر ضرر داده هم بوی بدمواد میگیره 🌺


#آشپزی
#قرمه_سبزی
#آشپزی_آسان
#اشپزی_خونگی

свернуть