COTOLETTE DI MELANZANE ALLA SICILIANA , una ricetta facile e veloce, una ricetta vegetariana in cui le melanzane diventano davvero buone come la carne quasi da non sentirne la differenza.
Vi consiglio di usare le melanzane violette, una varietà di melanzane molto delicata, per nulla amara né piccante ma soprattutto con pochissimi semi all'interno.
Gli ingredienti sono semplici, pochi e genuini, parliamo di una ricetta sfiziosa ma anche economica!
➡️ Ricetta:
per circa 12 cotolette :
1 melanzana violetta
250 g pangrattato
80 g parmigiano
prezzemolo
aglio tritato opzionale
2 uova
sale
olio per friggere
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