Berikut ini adalah bahan-bahan dan cara pembuatan Bihun Bebek Medan:
Untuk 8 porsi :
1 ekor bebek
2 sdm cuka masak + 1/2 sdm garam
Kuah Kaldu :
1,5 liter air matang
2-3 cm jahe memarkan
3 siung bawang putih memarkan
1 batang daun bawang besar ikat simpul
4 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
1 sdm angciu
Minyak Bawang :
8 siung bawang putih,cincang halus
2 sdm minyak goreng
2 sdm minyak wijen
Bahan Pelengkap :
BIHUN : 1/2 bks bihun medan (merk 2 ikan Muzair).
SAMBAL:Cabe rawit +kecap asin secukupnya +1/2 -1 sdt gula pasir.
Daun selada keriting sobek kasar.
Daun Wansui/ daun ketumbar/Coriander.
Daun bawang kecil iris halus.
Cara Pembuatan:
-Siapkan Bahan. Lumuri seluruh bebek dengan cuka dan garam hingga rata.Diamkan selama 1 jam lalu CUCI BERSIH REBUS di AIR MENDIDIH DENGAN API BESAR selama 5-10 menit tergantung besar bebek. TIRISKAN Buang airnya.
-Rebus bebek + bawang putih+jahe lalu beri 1,5 liter air ( tambahkan jika kurang sampai bebek terendam + kan 1 daun bawang ikat simpul lalu didihkan. Presto selama 30 menit/ sampai bebek empuk.Tiriskan bebeknya, kuahnya tambahkan garam, merica bubuk, angciu, bawang putih goreng, minyak wijen lalu tes rasanya.
-MINYAK BAWANG : Goreng Bawang putih cincang sampai sedikit golden brown. Angkat Tiriskan bawang putihnya + sisihkan minyak bawangnya.
-BIHUN : rebus Bihun Medan, beri minyak sedikit lalu sisihkan.
-PENYAJIAN : dimangkuk kasih bumbu : 1 sdm minyak bawang,1/2 sdm kecap asin angsa, merica bubuk, sedikit minyak wijen masukan bihun aduk rata. Lalu beri daun Selada Keriting,beri TOPPING BEBEK SUWIR,BAWANG PUTIH GORENG DAN IRISAN DAUN BAWANG,AMBIL KUAH TERPISAH dan berikan daun wansui. sajikan berikut cocolan Sambal Rawitnya.
Sumber:
[ Ссылка ]
[ Ссылка ]
