Ciao a tutti! diciamo che il tempismo non è il mio forte... Sì, carnevale è finito ieri ma tra impegni vari non sono riuscita a caricare il video prima...
Ma fa niente, le frappe sono buone anche il 31 luglio!
La ricetta è molto molto semplice e probabilmente simile a quella che già avete ma se fino ad ora non siete riusciti ad ottenere delle frappe super bollose, guardando il video capirete il perchè!
Gli ingredienti sono:
farina forte w320-390 300 g (anche una farina 00 va bene)
zucchero 45 g
burro 25 g
uova intere 105 g
sale 1 g
semi di mezza bacca
di vaniglia
buccia di limone
liquore a scelta
(rum, marsala,grappa) 10 g
prosecco 20 g
Una cosa che non ho detto nel video è che il burro va sciolto al microonde prima di impastarlo con il resto degli ingredienti.
se non avete un liquore o il prosecco potete sostituirli entrambi con vino bianco o birra.
A qualcuno può sembrare strano l'uso di una farina forte.
Siamo abituati ad usare farina debole per avere un prodotto croccante e questo è giusto se parliamo di frolla o biscotti in generale ma per i dolci fritti si usa questa farina proprio perché essendo elastica non si rompe in cottura e quindi evita che il prodotto si inzuppi di olio.
Tuttavia devo confessare, andando contro la tecnica, che a me piacciono anche quando le faccio usando una farina 00 debole, anzi, forse mi piacciono di più!
basta stare attenti con la temperatura dell'olio e avrete un fritto asciutto e croccante...
Spero di tornare presto a pubblicare un nuovo video...grazie a tutti!
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Hello everyone! Yes, carnival ended yesterday but between various commitments I could not upload the video before ...
But don't worry, the frappe are also good on July 31st!
The recipe is very very simple and probably similar to the one you already have but if up until now you have not been able to get super bulky frappe, watching the video you will understand why!
The ingredients are:
strong flour w320-390 300 g
sugar 45 g
butter 25 g
whole eggs 105 g
salt 1 g
seeds of half a berry
of vanilla
lemon peel
liqueur of your choice
(rum, marsala, grappa) 10 g
prosecco 20 g
One thing I didn't say in the video is that the butter should be melted in the microwave before mixing it with the rest of the ingredients.
if you don't have a liqueur or prosecco you can replace them both with white wine or beer.
I hope to be back soon to post a new video ... thank you all!
Credit music: bensound.com
