Colombia cuenta con una nueva política de cocinas tradicionales que busca fomentar y difundir las prácticas de nuestro rico universo culinario y fue el Congreso Nacional Gastronómico de Popayán el espacio propicio para la presentación de esta importante política.
 
Dentro de las actividades programadas para esta gran fiesta del sabor, se encuentra el taller 'Cocina Viva del Andén Pacífico', una experiencia sensorial inigualable realizada junto con el Laboratorio de Cocinas y Culturas de la Universidad de Antioquia, que tuvo lugar en la  EscuelaTaller de Popayán.
 
Además la Escuela Taller de la ciudad blanca fue sitio de la presentación de dos platos muy especiales: la tradicional Sopa de Chorotes de Boyacá y el innovador Opals lion fish delight de la Isla de Providencia. Ambos platos fueron ganadores del Premio Nacional de CocinasTradicionales del Ministerio de Cultura, anunciado el pasado 4 de septiembre.
 
De esta forma el Ministerio de Cultura, hace presencia en el 10 Congreso Nacional Gastronómico de Popayán, demostrando su compromiso con la preservación y reconocimiento de las cocinas tradicionales colombianas.

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Mónica Pulido
Periodista, Divulgación y prensa
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mpulido@mincultura.gov.co

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