In questa nuova serie di stories di Foodtop abbiamo avuto l’onore di Intervistare lo Chef Michele Minchillo, proprietario del ristorante Vitium A Crema.

Ripercorriamo le varie fasi della sua carriera, dagli inizi fino al recente e prestigioso traguardo, la prima Stella Michelin.

“Dopo la scuola alberghiera, Michele ha infatti deciso di terminare i propri studi all’Alma di Gualtiero Marchesi. A soli 18 anni. Nel 2011, dopo il diploma, il giovane chef foggiano ha fatto esperienza sia in Italia (Toscana, Lombardia, Emilia Romagna, Alto Adige) che all’estero (Londra, Dubai, New York).

Tra quelle più importanti, un’esperienza alla Palta della chef Isa Mazzocchi, anche lei stellata Michelin, al Pont de Ferr di Matias Perdomo e a New York, Williamsburg nel bistellato ristorante Aska di chef Fedrik Berselius. Queste esperienze hanno portato Michele a studiare da vicino le contaminazioni nordiche in cucina.

A 25 anni è il momento di mettersi in proprio, ed è così che ad aprile del 2019 ha aperto Vitium a Crema, in provincia di Cremona. Michele è chef e titolare. La sua passione per la cucina nasce per il bisogno di rendere felici, di soddisfare chi ha il piacere di provare qualcosa creato partendo da “zero”

E grazie alla sua dedizione che nel 2023 arriva il grande riconscimento da parte della prestigiosa guida Michelin conferendogli la sua prima Stella.”
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