خبز الباغيت او الخبز الفرنسي بطريقة سهلة جدا ومن غير عجن او دعك ، مقرمش من الخارج هش وطري من الداخل ..


بس حابه اذكر شيء مهم وهو (مرحلة التخمير البطيء) .. هذه المرحلة مهمة جدا ، ومش بس عشان يختمر عشان النكهة بتكون مختلفة واطيب بكثير من التخمير السريع ، لذلك انا بالغالب احضر العجين من الليل .. وهذه الخطوة لنتايج افضل. وطبعا اقلل مقدار الخميرة في حال تم تحضيرها قبل بليلة.




المكونات:
اربعة اكواب جميع الاستعمالات (500غ)
كوب ونصف ماء او حسب الحاجة
ملعقة كبيرة غير ممسوحة خميرة خبز
ملعقة سكر
ملعقة صغيرة ملح


اضيف السكر اذا كانت العجين حضرت بالنهار عشان تساعد ع تفعيل الخميرة بشكل اسرع ..


الطريقة:


خلطت الماء والخميرة والسكر
اضفنا الطحين والملح وعجنا ببعثة السيلكون او ملعقة خشبية لحدما تتكون العجين وبس
نغطي ع العجين ونتركها تختمر اقل شيء ساعتين اوثلاث انا تركتها ثلاث ساعات
بعد الاختمار نطلع العجينة من الوعاء ونتخلص من الهواء
نقطعها الى اربع قطع متساويه
نفرد العجين بيدنا ونلفها ونشكلها
نرصها بصينية الفرن
نغطي عليها بورق بلاستيكي مرشوش عليه طحين عشان ما يلزق بالعجين ..
نتركها تختمر في مكان دافي (ادخلتها الفرن وشغلت اللمبة) ، ونتركها تختمر ساعة الى ساعة ونصف او حتى يتضاعف حجمها ..
نسخن الفرن ع درجة حرارة ‏ (450°F - 230°)
نضع الصحن في الرف المتوسط ونترك الخبز حتى يتحمر من فوق وتحت ما بين 10-12 دقيقة ع حسب فرنكم




صحن الخبز من Amazon
هذا الرابط : [ Ссылка ]


#خبز_فرنسي #خبز #خبز_الباغيت #روتي


No-Knead Baguette Bread


Before writing the ingredients, let’s talk about fermentation. It’s very important for dough take it’s time in fermentation. And for best results, prepare your dough at night and let rise slowly overnight. And you’re going to make it at night use less yeast. If you’re going to make dough in daytime, let rise for at least 2-3 hours .. Bc it differs in taste. I let mine rise for 3 hours at first, then another 1 1/2 hour.


Ingredients:
4 cups all-purpose flour (500g)
1 1/2 cups water or as needed
1 tbsp (not full) dry active yeast
1 tbsp sugar
1 tsp salt


Baguette Pan:
[ Ссылка ]


#baguette_bread #bread #baguette

свернуть