Αφορμή για να συγκεντρώσω και άλλες πληροφορίες για το λάδι ήταν και η φετινή επίσκεψη στο ελαιοτριβείο των φίλων μας Γιάννη Αθανασόπουλου και Παναγιώτη Μητσέα , στην Ανάληψη της Καλαμάτας,.
Μεγάλωσα σε επαρχία, και είχαμε μικρή παραγωγή λαδιού. Χρειάστηκε να περάσουν πολλά χρόνια για να μάθω πως αξιολογώ το λάδι.
Για παράδειγμα, νόμιζα ότι όταν το λάδι «καίει», δεν είναι καλό και ότι καλύτερο είναι το εμφιαλωμένο που έχει ουδέτερη γεύση και καθόλου κάψιμο. Τώρα έμαθα να αξιολογώ το «κάψιμο», που αν δεν προέρχεται από οξέα ή ασθένειες είναι καλό και δείχνει την αυθεντικότητα και την καλή ποιότητα του λαδιού.
Δοκίμασα λάδι (κάνοντας γευσιγνωσία) και κατάλαβα πολλά πράγματα.
Δεν είμαι ειδικός και κάποια πράγματα μπορεί να μην τα περιγράφω σωστά. Δίνω όμως σε σας το έναυσμα να κάνετε παρατηρήσεις για να μεταφερθεί η γνώση σε όλους μας, μιας και ζούμε σε μια χώρα που το λάδι είναι ο πλούτος μας.
Μετα την ξεναγηση, ακολουθει συνέντευξη με τον Παναγιώτη Μητσέα
