#пастеризация #пастеризациямолока #подготовкамолока

Я больше двух лет пастеризую молоко этим способом и ни разу он меня не подводил. Сыр никогда не давал горечи, вспучивания и прочих "прелестей". Если у вас есть возможность охладить молоко практически моментально, например поставить в снег, то при температуре 65 градусов стоит подержать его 3-4 минуты. Я охлаждаю сразу, так как температура снижается не так уж и резко и периодически помешиваю молоко.
⠀
Сливки я кипячу, так как мне кажется они становятся вкуснее - появляется очень лёгкий карамельный вкус.
⠀
🧀Сейчас в магазинах в основном продается ультрапастеризованное молоко, из него сыр не выйдет. Ссылки на термометры я прикреплю ниже, они у меня с АлиЭкспресс, но я знаю что можно купить в Икее.

Ссылки на термометры: [ Ссылка ]

aliexpress.ru/item/32727454370.html?spm=a2g0o.productlist.0.0.4bcb4068trx6Qg&s=p&algo_pvid=4ddcb353-268f-48b7-adc1-a208873fc023&algo_expid=4ddcb353-268f-48b7-adc1-a208873fc023-0&btsid=a3d0f438-2164-4571-b34e-d6e68779f222&ws_ab_test=searchweb0_0,searchweb201602_9,searchweb201603_53

свернуть