Μυδοπίλαφο!!!
Υλικά:600γρ μυδια καθαρισμένα
350 γρ ρυζι κίτρινο
1200ml νερό
1 κρεμμύδι ξερό
3 κρεμμυδάκια φρέσκα
1 κυβο λαχανικών
2 κσ άνηθο ψιλοκομμένο
2 πρασα λεπτά
1 πιπεριά φλωρινης
1 σκελίδα σκόρδο
1 ποτηρακι κρασί λευκό
4 κσ ελαιόλαδο
ξυσμα από ένα λεμόνι
χυμό από ένα λεμόνι
μια πρεζα κροκο Κοζάνης
αλάτι
πιπερι
Εκτέλεση: Ψιλόκόβουμε τα λαχανικά μας. Σε μια κατσαρόλα σωταρουμε το κρεμμύδι το ξερο σε ελαιόλαδο. Προσθέτουμε το φρέσκο κρεμμυδάκι το πρασο το σκόρδο αλατοπιπερωνουμε κ σωταρουμε για 3-4 λεπτά. Σβήνουμε με το κρασί κ μόλις εξατμιστει προσθέτουμε το ρυζι σωταρουμε για 1-2 λεπτά. Βάζουμε το νερό, τον κρόκο Κοζάνης κ τον κυβο λαχανικών κ αφήνουμε σε μέτρια θερμοκρασία για 10 λεπτά μέχρι να γίνει το ρυζι. Στο τέλος προσθέτουμε τα μυδια,τον άνηθο,τον χυμό λεμονιού,το ξυσμα λεμονιού, ελαιόλαδο, αλάτι πιπέρι εάν χρειάζεται κ καλή όρεξη! !!
