La tiella barese è un piatto tipico pugliese,ogni famiglia ha la sua ricetta. Ingredienti:
riso parboiled
patate tagliate sottili
pomodorini a pezzettini
cipolla bianca
aglio
olio d'oliva
sale fino e pepe nero
prezzemolo
cozze fresche con guscio
acqua delle cozze filtrata
pecorino o parmigiano
L'ideale sarebbe usare una pirofila in coccio.

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