Se conoce como mar de fondo a los coletazos de mar provocados por el viento, que genera fuertes mareas en su acercamiento a la costa, removiendo todo el fondo marino. En esa agitación, crustáceos que permanecen ocultos como el langostino quedan desenterrados. Situación que aprovechan pescados depredadores de costa con las urtas, borriquetes, bocinegros, cabrachos… para darse el banquete.

Tras el paso de este mar de fondo y la vuelta a la tranquilidad de las aguas, las capturas de grandes piezas se incrementan tanto en su calidad como en número. Y todo ello, esta semana, tiene su reflejo en nuestras mesa de trabajo, como es el caso de estas urtas.

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