Rita Lobo ensina como fazer ABOBRINHA COM PARMESÃO. A receita do petisco não precisa de fritura, além de servir como prato principal se acompanhada de saladas. Para acompanhar, uma TAPENADE, que leva ingredientes como AZEITONAS, AZEITE, LIMÃO e MANJERICÃO. #NhacGNT #CozinhaPrática #RitaLobo

Ingredientes:
Para a abobrinha:
2 abobrinhas
⅔ de xícara (chá) de farinha panko
⅓ de xícara (chá) de queijo parmesão ralado fino
azeite a gosto
¼ de colher (chá) de páprica doce
sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Para a tapenade:
½ xícara (chá) de azeitonas verdes sem caroço
2 colheres (sopa) de azeite
raspas de 1 limão
2 ramos de manjericão
1 pitada de sal

Modo de preparo:
Para a abobrinha:
Pré-aqueça o forno a 220 ºC (temperatura alta). Unte uma assadeira grande com 1 colher (sopa) de azeite (caso as rodelas de abobrinha não caibam numa só assadeira, utilize 2 ou prepare a receita em duas levas).
Numa travessa média, misture a farinha panko com o queijo parmesão e a páprica. Tempere com sal e pimenta a gosto. Reserve.
Lave a casca das abobrinhas sob água corrente e seque bem – quanto mais sequinhas estiverem, melhor para empanar. Corte e descarte as pontas das abobrinhas e fatie cada uma em rodelas de 1 cm de espessura.
Transfira as abobrinhas cortadas para uma tigela grande, adicione 1 ½ colher (sopa) de azeite e misture bem com as mãos para envolver todas as rodelas com o azeite.
Para empanar as abobrinhas: coloque algumas rodelas de abobrinha na travessa com a farinha, uma ao lado da outra. Pressione com as mãos para grudar a farinha, vire e pressione novamente para cobrir toda a superfície.
Transfira as abobrinhas empanadas para a assadeira, deixando espaço entre cada uma — quanto mais espaço, mais douradas e crocantes ficam. Repita com o restante.
Leve ao forno para assar por cerca de 20 minutos, ou até ficarem bem douradas — na metade do tempo, vire os pedaços com uma espátula, delicadamente para não soltar a casquinha. Enquanto isso, prepare a tapenade.
Retire as abobrinhas do forno e sirva a seguir com a tapenade.

Para a tapenade:
No copo do mini processador, coloque as azeitonas, o azeite, as raspas de limão e uma pitada de sal. Bata até triturar bem as azeitonas. Junte as folhas de manjericão e bata apenas para incorporar.

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