Recette de l'œuf poché, crème de christophine, marlin fumé et caviar réalisée par Mathieu Keusch Chef du restaurant Le 1643 au Carbet en Martinique. Il est accompagné par Rudy Réclair Chef du restaurant Plein Soleil au François.
L'émission nous emmène à la rencontre de véronique Pauly qui travaille pour l'entreprise Fraîcheur des Pitons au Carbet, unique fumoir de poissons agréé de Martinique.
