Un apport en protéines intéressant (15,8 %), qui permet le renouvellement cellulaire de notre organisme.
Une faible teneur en graisses : seulement 1 % de lipides, ce qui en fait un aliment de choix .
Grande richesse en sélénium (65 µg / 100 g) : 100 g de seiche couvrent les besoins journaliers.
Elle est par ailleurs riche en vitamines du groupe B (B2, B3, et B12) mais aussi en vitamines C et E. Bien évidemment, du fait de sa provenance, elle contient des oligo-éléments et des sels minéraux comme du cuivre, du fer et du zinc.

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