France 3 diffusera le mercredi 5 octobre à 20h35 le Magazine "Des Racines & Des Ailes" : "Passion patrimoine : des goûts et des saveurs"

​Voilà un an, la gastronomie française était inscrite au « patrimoine culturel immatériel de l'humanité ». « Des Racines & Des Ailes » est allé à la rencontre de petits producteurs et artisans passionnés, défendant cet héritage menacé par le développement de l'industrie agroalimentaire.

Le voyage commence dans l'Aubrac avec Michel et Sébastien Bras, un père et son fils, restaurateurs trois étoiles à Laguiole. Au gré des cueillettes sauvages, de la transhumance ou des visites dans les caves de Laguiole, les Bras père et fils révèlent les secrets de leur cuisine et partagent un moment fort de leur vie : la fête aux bœufs gras, l'une des foires aux bestiaux les plus renommées de France. La visite se poursuit à Lyon où une association de particuliers a créé une épicerie communautaire pour soutenir et défendre les producteurs locaux. Direction ensuite le Vercors à la découverte de deux excentriques fanas de chocolat qui ont inventé une douceur inédite. Puis l'horizon s'élargit en suivant les pas d'un grand spécialiste des fromages, Dominique Bouchait. Récemment nommé Meilleur Ouvrier de France, il s'est donné pour mission d'initier les Chinois à la dégustation de fromages ainsi qu'à la fabrication, dans les règles de l'art, du beurre frais.

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