Le cognac, un spiritueux unique au monde, vendu à plus de 98 % à l'export ( 216 millions de bouteilles exportées en 2019) , un produit international dont il ne faut pas oublié l'aspect traditionnel dans son processus de fabrication.
Dans le cognaçais là où il est produit, on l'utilise aussi en cuisine comme un véritable ingrédient dans des plats «ménagers», traditionnels aussi bien lors de préparations salées et sucrées .
C'est ce que nous propose un chef étoilé de Bourg-Charente, près de Cognac.
Reportage de Bruno Pillet, Cécile Landais, Christophe Guinot, Manuel Naudin et Bénédicte Biraud
Intervenants :
- Pierre Buraud, Cognac Dudognon-Buraud
- Thierry Verrat, chef cuisinier "La Ribaudiére"
- Nicolas Tricoire, viticulteur et bouilloir de cru
- Cécile Vidal, productrice de noix "La Noyeraie des Borderies"
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