El arroz a la cubana tiene de cubano lo mismo que la paella: nada. La
combinación de arroz blanco, salsa de tomate, huevo y, en ocasiones,
plátano, es un invento español,
pero su nombre falsario no le quita ni un ápice de gozo al hecho de
comerlo.
Entre un arroz a la cubana con el
cereal pasado y tomate chungo de bote y uno hecho con mimo hay un
abismo del tamaño del Caribe. Por eso nuestra receta apuesta por un
sofrito de estilo -este sí- cubano, un arroz bien aliñado y unos
tostones de plátano crujientes por fuera y cremosos por dentro.
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