شرح هذه الدورة مواصفة الكودكس"المبادئ العامة لسلامة الغذاء" مراجعة 2022- إصدار 2023 و هي الجزء الثاني: نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP) ومبادئ توجيهية لتطبيقه. و تعتبر تكملة للمحاضرة السابقة بنسخة جديدة باللغتين العربية و الانجليزية.و سوف نتحدث في هذة المحاضرة عن االمبادئ الهاسب السبعة :الخطوة 6 / المبدأ 1: قم بإدراج جميع الأخطار المحتملة، وإجراء تحليل للمخاطر، والنظر في تدابير التحكم للمخاطر الكبيرة المحددة
Step 6/ Principle 1: List all potential hazards, conduct a hazard analysis, and consider control measures to identified significant hazards
• Website: [ Ссылка ]
• YouTube: [ Ссылка ]
-
-Reference: CODEX ALIMENTARIS-INTERNATIONAL FOOD SAFETY STANDARD
GENERAL PRINCIPLES OF FOOD HYGIENE, CXC 1- revised 2022.issued Rome 2023
