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Ricetta per stampo plum cake da 1kg
Lunghezza 26cm,larghezza 11cm altezza 7 cm
lievitino:
80g farina manitoba
15g lievito di birra fresco secco 8g
50ml acqua a temperatura ambiente
fare lievitare il triplo
Questo lievito in peso totale è sostituibile al lievito madre
Impasto:
lievitino fatto precedentemente +
250g farina 00
170g farina manitoba
2 uova medie 100g
8g sale fino
75g burro
80g zucchero semolato
1 pizzico di vaniglia
100ml acqua inserire in tre volte
poco uovo sbattuto per spennellare l'interno
150g gocce di cioccolato a piacere va bene anche uvetta o altro
cottura 170 gradi forno statico 30-35 minuti sul 1 piano del fondo del forno
forno ventilato 160 gradi 30 minuti sul 1 piano del fondo del forno
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