Esta receta de steak tartar con solomillo de I.G.P. Carne de Ávila es la que preparamos con el chef Iván Hernández en la II Muestra de Carne de Ávila.
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
400 gr de solomillo de ternera de Carne de Ávila I.G.P.
30 gr mostaza de Dijon
30 gr de kimuchi
5 gr de kimchi
1 cebolleta
4 gotas de salsa Perrins
20 gr de alcaparras
10 pepinillos encurtidos
3 gotas de Tabasco
20 ml de aceite de oliva virgen extra de Ávila
1 pizca de pimienta negra molida
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Celeste
