Bonjour à tous, aujourd’hui recettescooking.com vous présente la recette suivante : Bouchées de foie gras en compotée d'oignons
Voici la recette en détail :
Pour 6 personnes
TEMPS TOTAL : 40 min
Préparation : 20 min
Cuisson : 20 min
Ingrédients :
500 g Foie gras cru
4 Oignons rouges
100 g Sucre
10 cl Vinaigre de vin rouge
10 g Beurre
quelques feuilles de roquette
Sel
Poivre mignonette
Etape 1 : Epluchez et émincez les oignons. Faites-les revenir à feu moyen dans une sauteuse avec le beurre.
Assaisonnez, couvrez et cuisez pendant 10 min. Ajoutez le sucre, déglacez au vinaigre et laissez compoter 5 à 10 min.
Etape 2 : Coupez le foie gras en tranches et recoupez-les en bouchées.
Assaisonnez-les et saisissez-les rapidement dans une poêle brûlante, quelques secondes de chaque côté.
Etape 3 : Répartissez dans des cuillères de dégustation un peu de compotée d'oignons et les bouchées de foie gras.
Parsemez de poivre et ajoutez une feuille de roquette. Servez sans attendre.
Etape 4 : Variante :
Ces bouchées sont aussi délicieuses avec un confit d'aubergines. Epluchez et hachez 3 gousses d'ail et 1 échalote.
Etape 5 : Lavez et détaillez en cubes 2 petites aubergines. Faites-les griller dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive.
Ajoutez l'ail et l'échalote, mélangez, salez, poivrez. Ajoutez 10 cl d'eau et faites réduire.
Etape 6 : Versez 1 grosse cuil. à café de sucre et laissez mijoter jusqu'à ce que le mélange soit confit ou caramélisé.
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