Voici une recette que je tiens de ma grand - mère Arménienne.
Le boulgour se cuisine aussi facilement que le riz et il permet de varier les accompagnements.
Ingrédients pour 4 personnes:
1 dose de boulgour gros ( soit 200g pour 4 pers) pour 1,5 dose de bouillon de volaille ( soit 40cl pour 4 pers)
70g de vermicelles ou cheveux d’ange
2 c à s d’huile d’olive
40g de beurre
sel et poivre
Préparation:
1/Dans une sauteuse, faire fondre les 2 c à s d’huile d’olive avec 20g de beurre.
2/Verser les vermicelles, saler et les faire colorer à feu moyen.
3/Verser le boulgour , l’incorporer aux vermicelles et laisser cuire 5 minutes.
4/Verser le bouillon de volaille, rectifier l’assaisonnement en sel et poivre et cuire à couvert 10 minutes.
5/Lorsque le bouillon a été entièrement absorbé, éteindre de feu et déposer sur le boulgour le reste de beurre, couvrir et laisser reposer 15 minutes avant de servir.
La réussite du boulgour pilaf dépend d’une part de la qualité de votre bouillon et d’autre part de la quantité de beurre que vous allez rajouter en fin de cuisson.
Vous pouvez en rajouter par rapport aux quantités données dans la liste des ingrédients.
Sans oublié la règle indispensable à retenir: 1 dose de boulgour pour 1,5 dose de bouillon.
